Aubergine in 2cm dicke Scheiben schneiden und etwas salzen (damit etwas Wasser entzogen wird). Nach 10 Minuten die Auberginen abtupfen und in Würfel schneiden. 

Zucchini in Würfel schneiden 

Rote Zwiebeln in grobe Stücke schneiden 

Knoblauch in feine Scheiben Schneiden 

Kirschtomaten vierteln 

Oliven halbieren 

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend mit reichlich Olivenöl übergießen und vermischen. 

Das Gemüse auf die heiße Feuerplatte geben und knackig grillen. Etwas Thymian und Rosmarin hinzugeben.  

Zu dem Gemüse reicht mal leckeres Brot mit Olivenöl und etwas groben Meersalz.
Ein paar gegrillte Garnelen schmecken ebenfalls sensationell dazu